我們以前通常吃的是白豬肉，黑豬肉在我國雖然有著非常悠久的歷史，但是也是近些年才逐漸成為人們餐桌上的常用食材的。黑豬肉的營養成分相對較高，其營養成分對我們人體的生長發育非常有幫助。下面我們跟著黑豬肉供應商學習一下烹飪黑豬肉的方法吧。

　　對于黑豬肉等食物，我們制作它的方法有很多種，但關鍵方法是胡蘿卜炒黑豬肉或燉黑豬肉，我們可以根據自己最喜歡的方法制作，所以更適合每個人吃黑豬肉。

　　一、黑豬肉烹飪方法一

　　1、黑豬肉拍松，切成小塊，加鹽、米酒、生抽、木薯淀粉翻拌。

　　2、辣椒。蔥洗凈后切成片，這樣火鍋配菜就可以先用油了；蔥切成片，姜切成片，蒜切成片預留。

　　3、將蛋清、木薯淀粉、小麥面粉攪拌均勻，根據細節加入適量冷水，然后放入肉粒中攪拌。

　　4、取一個小盤子，加入白糖、鹽、米酒、醬油、醋、木薯淀粉，加入少量番茄沙司。

　　5、將油倒入炒鍋中，燒至50%熱，放入肉粒，炒至淺黃色，撈起瀝油；將油加熱至70%熱，然后放入里脊，再炒至金黃色，撈起瀝油。

　　6、鍋里留下底油，煮開，爆蔥蒜，倒入準備好的汁液。汁液濃的時候，倒入油性火鍋配菜和肉粒，炒至蔬菜、水果、肉粒均勻，蘸上味汁。

　　二、黑豬肉烹飪方法二

　　1、加淀粉

　　用手將切好的肉片或肉絲用淀粉進行充分調和，然后再下鍋炒，這樣炒出來的肉白嫩可口。

　　2、勾芡

　　炒肉片或肉絲時，先在肉片或肉絲上拌好醬油、鹽、蔥、姜、淀粉等作料（專業名叫“掛漿”），若適量加點涼水拌勻，效果會更為理想。油熱后，將肉倒入鍋內，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。這樣炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。

　　3、加啤酒

　　炒肉片或肉絲前，先用啤酒將淀粉調稀，拌在肉片或肉絲上，當啤酒中的酶發揮作用時，肉的蛋白質就會分解，可增加肉的鮮嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。

　　4、開水燙

　　黑豬肉供應商建議將切好的肉片或肉絲放在漏勺里，浸入開水中燙1-2分鐘，等肉稍一變色立刻撈出來，然后再下鍋炒3-4分鐘，即可炒熟。由于炒的時間短，吃起來鮮嫩可口。熱鍋油涮先把空鍋燒熱，再倒入油涮一下鍋后，立即下入肉絲或肉片煸炒，這樣炒制的肉菜就不會粘鍋了。

　　5、燒肉時滴點冷水

　　將肉片或肉絲快速倒入高溫的油鍋里翻動幾下，等肉變色時，往鍋里滴幾滴冷水，讓油爆一下，然后再放入調料煎炒，這樣炒出的肉就會鮮嫩可口。

　　6、滴醋

　　炒肉時，放鹽過早肉熟得慢，最好在肉要熟時放鹽，在出鍋前加幾滴醋，將會鮮嫩可口。

　　7、加鹽不要太早

　　炒肉時要晚些加鹽，這樣可縮短鹽對肉的作用時間，減少肉的脫水量（脫水是肉變老的主要原因），炒時火適當加大，就可使肉炒得鮮嫩。

　　以上是黑豬肉供應商給大家帶來的干貨分享，各位小伙伴們你們學會了嗎？趕緊做一頓美食來犒勞自己的胃吧！~