在之前的文章中小編給大家分享了一些黑豬肉的烹飪方法，大家學會了嗎？今天生態養殖黑豬商家主要給大家分析一下黑豬肉的肉質。有購買需求或者是對這方面比較感興趣的朋友千萬不要錯過小編這篇文章哦！好了，話不多說，咱們現在開始。

　　黑豬肉肉質細嫩，營養價值豐富。肌內含有8、87%的不飽和脂肪酸，尤其是亞麻酸可以保護肝臟，可以增強人體免疫力，提高體內SOD活性，抑制MDA生成，延緩衰老，細胞老化，含量顯著高于其它豬種。生態養殖黑豬商家認為黑豬肉具有極高的營養價值和保健作用，如長期食用可延年益壽，且湯中有濃湯，繞齒留香。黑豬肌中肉的鮮味主要特征是氨基酸天門冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、肌苷酸含量顯著高于洋豬，調出的湯汁濃、口留余香。

　　一、黑豬肉色澤好，24小時肉色評分3、17,PH6、28，呈弱酸性，保水性能為73、89%，肌脂含量為3、48%，肌嫩程度為3、66kg(剪切值)等肉質指標都是優長型的，外來瘦型豬種如大約克豬！

　　二、對肉味有重要影響的四種氨基酸：蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酸、賴氨酸及半胱氨酸含量，黑豬明顯高于長白豬等外來品種。

　　三、與游離氨基酸一起構成肉質鮮美的核苷酸含量，肉品明顯高于約克的豬次黃嘌呤核苷酸出現峰值在屠宰后1—4天，保證了黑豬肉味美，長時間保存；

　　四、黑豬肌肉中總不飽和脂肪酸的含量顯著高于長白豬，特別是含有更多的氨基酸(胱氨酸)，食用后對人體有很高的營養和保健作用；黑豬肌纖維數量比外來品種多，纖維直徑均比外來豬種的細，食入味嫩滑，口感好！

　　六、黑豬肉含有豐富的鐵、蛋白質、維生素等營養成分，現代人們崇尚節食，尤其膽固醇含量和脂肪含量都低于普通豬肉，黑豬肉中的脂肪含量也遠低于普通豬肉。

　　七、長久，原生態散養。黑豬順其自然，飼養期長，自然散養，無污染，肥肉厚實，紋理清晰，肉質尤其鮮嫩。散養的黑豬，多為生態放養，抵抗力強，自身免疫能力強。

　　八、肉味美，體質佳。對黑豬肉知之甚少的人會誤解，黑豬肉是否是黑豬肉，但其實不然。以本地豬為代表，黑豬通體呈黑色，其實只是毛顏色呈黑色，肉質為鮮紅色。黑豬具有繁殖能力高、抗逆性強、適應性強、耐粗飼、生長緩慢、肉質細嫩等特點。更加健康可口的肉，營養豐富而受到青睞！肉肥而不膩光亮，看得見健康，吃得放心！

　　九、怎樣選擇好的黑豬肉。真黑豬肉的香味主要來源于肌內肌間脂肪沉淀物質，肌肉間脂肪含量高的部位會出現明顯的大理石紋，俗稱“肉花”。肌間脂含量越高，肉味越好，口感越醇香。

　　關于黑豬肉的肉質特點，生態養殖黑豬商家就給大家科普到這里了，如果想了解更多相關知識，記得關注小編哦！